红烧丸子家常做法

菜系：沪菜
红烧丸子的制作材料：
主料：猪肥瘦肉300克，青椒50克
调料：盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个

做法步骤：
① 将青椒洗净，去掉蒂部，切成边长为1厘米的菱形小块，备用。葱、姜分别切成细末。将肥三瘦七比例的猪肉剁成细腻的肉馅，放入碗中，加入鸡蛋1个、盐1克、酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向持续搅拌至肉馅上劲，呈现出黏稠均匀的状态，放置一旁备用。
② 取锅倒入油约250克，置于火上，待油温升至五六成热（约为150℃左右），用手将调好的肉馅挤成核桃大小的丸子，逐个下入油锅中炸制。待丸子表面金黄且定型后捞出控油。
③ 另起炒锅，加入底油约20克，放入葱末、姜末煸炒出香味，随后加入料酒、酱油、白糖，再倒入适量高汤或清水约300克，大火烧开。接着将炸好的丸子轻轻放入锅中，转小火慢炖约10分钟，使丸子充分吸收调味汁。随后加入之前准备好的青椒块，继续翻炒均匀。最后将剩余的淀粉用少量水调匀，缓缓倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠，撒入味精，淋入几滴醋提香，即可装盘。

菜系相关功效：
本品属于沪菜系，口味咸鲜适口，色泽红亮诱人，丸子外酥里嫩，营养丰富，具有增强体力、促进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适宜儿童和体虚人群进补。