枸杞子羊脑汤家常做法

菜系：家常菜谱、健忘食谱、老人食谱、神经衰弱食谱、益智补脑食谱
功效：具有补脑益智、安神养心、增强记忆力的作用，适合老年人、记忆力减退者以及神经衰弱人群食用。

枸杞子羊脑汤的详细制作步骤：

【口味】咸鲜味
【工艺】原炖

【所需食材】
主料：羊脑 500 克
辅料：枸杞子 30 克
调料：生姜 5 克，味精 2 克，胡椒粉 2 克，盐 6 克，鸡汤适量

【详细做法】

• 羊脑处理
  将新鲜羊脑取出，仔细去除表面筋膜及杂质，用清水反复漂洗几次，确保洗净血水和杂质，沥干备用。

• 准备配料
  枸杞子放入清水中浸泡10分钟左右，再轻轻搓洗一遍，捞出沥干；生姜切片备用。

• 初步炖煮
  取一个干净的炖盅或炖锅，放入处理好的羊脑和姜片，倒入适量鸡汤（以淹没羊脑为宜）。将炖盅置于炉火上，大火烧开后撇去浮沫，保持汤面清澈。

• 加入枸杞子
  待汤沸后，加入清洗干净的枸杞子，盖好盖子，转小火慢炖约1小时。期间注意火候，保持汤汁微微翻滚即可，避免大火冲散羊脑。

• 调味出锅
  待羊脑炖至熟透、质地软嫩时，加入精盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

【制作要点】

• 羊脑一定要彻底清理干净，否则会影响口感和汤的清澈度。
• 使用鸡汤炖制可以提升汤品的鲜美程度，使羊脑更加滑嫩可口。
• 枸杞子不宜久泡，清洗后尽快使用，以免营养流失。

【温馨提示】
枸杞子性平，滋补肝肾，但不宜与过多温热性质的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起上火或其他不适。

此道枸杞子羊脑汤不仅味道鲜美，还有良好的健脑安神功效，是一道非常适合中老年人及脑力劳动者食用的养生汤品。