枸杞拌山药家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、糖尿病食谱、肾炎食谱
功效：滋补肝肾、健脾益胃、生津润燥，适合体质虚弱、食欲不振、糖尿病患者及肾炎患者食用。

口味：果汁味
工艺：拌

【制作材料】
主料：山药 300克
辅料：枸杞子 10克、柠檬 30克

【详细步骤说明】

• 处理枸杞：将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质。洗净后放入碗中，加入适量热水浸泡约10分钟，使其软化并释放出部分营养成分。之后捞出沥干备用。

• 准备柠檬汁：将柠檬用清水冲洗干净，切成两半，使用榨汁器或手动挤压方式取出柠檬汁。可根据个人口味选择是否过滤果肉与籽，备用。

• 处理山药：将山药去皮（建议佩戴手套防止过敏），用清水冲洗干净，避免氧化变色。然后将其切成条状或薄片，大小根据个人喜好调整。

• 浸泡山药：在一碗冷水中加入之前榨好的柠檬汁，搅拌均匀。将切好的山药放入此柠檬水中浸泡约2~3分钟，这样不仅可以去除山药的涩味，还能增加其爽脆口感，并防止氧化变黑。

• 组合装盘：将浸泡好的山药从柠檬水中捞出，控干水分；再将泡软的枸杞子与其一同放入盘中，轻轻拌匀即可食用。如喜欢更丰富的口感，也可根据个人口味适量添加少许蜂蜜或白糖调味，但糖尿病患者应慎用糖分添加。

【温馨提示】

• 山药不宜与甘遂同食，也避免与碱性药物同时服用，以免影响药效或引发不适。
• 枸杞不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以防上火。
• 此菜清爽可口，适合夏季凉拌或作为健康餐前小菜，尤其适合注重养生保健的人群。