果汁鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【果汁鸡块】的制作材料：
主料：公鸡 100克
辅料：果汁 20克、青豆 2克、洋葱（白皮）2克、鸡蛋 30克、淀粉(玉米) 75克、菠萝 300克
调料：料酒 15克、味精 1克、生抽 2克、酱油 2克、花生油 140克

【详细步骤说明】：

• 处理鸡肉：选用新鲜公鸡一只，去除内脏和多余脂肪后清洗干净。将整鸡去骨切块，每块约重25克，大小均匀以便入味和煎制。

• 腌制鸡块：将切好的鸡块放入碗中，加入适量味精、生抽和酱油进行腌制，搅拌均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。建议腌制时间不少于20分钟，以增加风味。

• 裹浆处理：在腌好的鸡块中打入鸡蛋，再加入玉米淀粉拌匀，使每一块鸡都均匀地裹上一层蛋液和淀粉混合物，这样煎出来的鸡块外酥里嫩。

• 煎制鸡块：锅中倒入花生油，油量要足够覆盖锅底。开旺火加热至油温六成热左右（微微冒烟），将鸡块逐一放入锅中，保持中火煎制，待一面呈现金黄色后再翻面继续煎，直至两面均呈金黄酥脆状，捞出沥油备用。

• 炒配料：利用锅中余油，先下入洗净的青豆仁和切好的洋葱粒翻炒几下，炒至断生后沿锅边淋入料酒，快速翻炒均匀，使香味释放出来。

• 调入果汁：将之前煎好的鸡块重新倒回锅中，与青豆、洋葱一起翻炒均匀。随后倒入准备好的果汁，小火慢煮片刻，使鸡块充分吸收果汁的香气和甜味。

• 收汁包尾油：最后可适当勾芡（根据个人喜好添加少量水淀粉），并加入少许包尾油（熟油）提升光泽度和口感，轻轻翻炒均匀即可关火。

• 装盘点缀：将做好的果汁鸡块盛入盘中，周围用新鲜菠萝片围边装饰，既美观又增添了果香气息，提升整体食欲。

【功效说明】：
此菜具有补虚养身、增强体力、补充营养等功效，特别适合青少年发育期食用，也适用于体质虚弱、阳气不足者调理身体。同时富含蛋白质和维生素，有助于改善营养不良状况。

【温馨提示】：

• 煎鸡块时要注意火候，避免外焦里生；
• 果汁可根据个人口味选择，如橙汁、苹果汁等；
• 若喜欢酸甜口，可在汤汁中适量加糖调整味道。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，易引发腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。