杏仁蛋花糊家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧

【杏仁蛋花糊】的做法详解：

• 处理杏仁：将20克杏仁放入碗中，先去除外皮和尖头部分，剁成细碎的末状。然后加入适量冰糖（约15克中的一部分），用热水冲泡，搅拌至糖完全融化，制成杏仁糖水备用。

• 炒制面粉：取100克小麦面粉放入干净无油的锅中，用中小火慢慢翻炒，边炒边不停搅拌，防止焦糊。炒至面粉微黄、散发出香味时关火，晾凉后倒入碗中备用。

• 混合粉类：将100克藕粉与已炒熟并冷却的小麦面粉混合均匀，再加入400毫升清水，充分搅拌，直至没有颗粒，形成顺滑的混合液。

• 煮制糊状物：将锅置于大火上，加入100克清水，加热至水沸腾后转为中火。接着将之前调好的藕粉与面粉混合液缓缓倒入锅中，同时不断用锅铲按同一方向搅拌，防止结块。持续搅拌至液体变得浓稠，形成糊状即可。

• 加入蛋液：将1个鸡蛋（约50克）打入碗中，搅打均匀。然后顺着锅边沿顺时针方向缓慢倒入蛋液，边倒边继续搅拌，大约10秒钟后改用汤勺轻轻推动蛋液，使其均匀融入糊中。

• 调味与收尾：随后将之前准备好的杏仁糖水倒入锅中，搅拌均匀。最后撒入事先剁好的杏仁末，稍加搅拌即可关火。

• 装盛食用：将做好的杏仁蛋花糊盛入碗中，温热食用最佳，具有润肺止咳、健脾开胃、改善营养不良等功效。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。 杏仁：不可与板栗、猪肉、小米同食。