炒河粉家常做法

家常菜谱精品主食营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炒

炒河粉的制作材料：
主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克，绿豆芽75克
调料：大葱15克，料酒15克，酱油30克，白砂糖5克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克，盐1克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 处理牛肉：将瘦牛肉洗净后切成薄片。在牛肉片中加入料酒15克、酱油15克、白砂糖5克、色拉油15克以及调好的芡汁（清水与玉米淀粉混合均匀），搅拌均匀后腌制20分钟，使牛肉入味且口感更嫩滑。

• 准备配菜：绿豆芽摘去头尾的老根和芽尖，清洗干净，沥干水分备用；大葱剥去外皮，切成小段；河粉用刀切成长条状备用。

• 初步炒牛肉和豆芽：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色、完全熟透。随后加入绿豆芽，继续翻炒至豆芽变软、断生。将炒好的牛肉和豆芽盛出备用。

• 炒香葱段并调味：利用锅中剩余的底油，放入葱段翻炒出香味。接着加入剩余的酱油15克、盐1克、胡椒粉1克，再加入少量清水（约50毫升），大火烧开。

• 炒制河粉：将切好的河粉倒入锅中，与调味汁一起翻炒，使河粉充分吸收味道。当汤汁逐渐收干、河粉变得柔软而有弹性时，将之前炒好的牛肉和豆芽重新倒回锅中。

• 混合均匀出锅：将所有食材快速翻炒均匀，确保每根河粉都裹上调味汁，牛肉与豆芽分布均匀。炒至整体香气扑鼻、色泽诱人即可出锅装盘。

相关功效：
此菜品富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有助于改善营养不良状况，适合体质虚弱或需要补充能量的人群食用。