晚香玉焖肝片家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 明目食谱
口味：清香味
工艺：焖

晚香玉焖肝片的制作材料：
主料：鸭肝500克
辅料：洋葱（白皮）100克、奶油50克、小麦面粉25克、土豆（黄皮）200克、夜香花30克
调料：盐5克、胡椒粉2克

晚香玉焖肝片的特色：
花香突出，鲜嫩适口，容易吸收，具有补肝明目的功效，适合青少年及视力疲劳人群食用。

详细步骤说明：

• 准备鸭肝： 将鸭肝放入清水冲洗干净，去除表面的网膜和内部的胆管部分，然后用刀切成薄片状，大小均匀以便入味和熟透。

• 腌制与裹粉： 在切好的鸭肝片中加入盐和胡椒粉，轻轻拌匀，使其入味。接着撒上小麦面粉，确保每一片鸭肝都均匀裹上面粉，这样煎出来的肝片更加香嫩不油腻。

• 煎制鸭肝： 取平底锅加热适量油，待油温七成热时将鸭肝片逐片放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色后捞出备用。注意不要煎过头，保持鸭肝的嫩滑口感。

• 处理配菜： 洋葱去皮洗净，切成细末；晚香玉鲜花择洗干净，去掉杂质，控干水分备用；黄皮土豆洗净后带皮放入锅中煮熟，剥去外皮，保留整颗或切块备用。

• 炒香配料： 锅中留少许煎肝余油，放入洋葱末小火煸炒至微微透明、香味溢出。随后加入奶油继续翻炒，使香味融合。

• 焖煮鸭肝： 往锅中倒入适量高汤（或清水），搅拌均匀后将之前煎好的鸭肝片全部倒入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮约半小时，让鸭肝充分吸收汤汁的味道，变得更加软嫩入味。

• 加入晚香玉： 焖煮时间到后，打开锅盖，将洗净的晚香玉鲜花轻轻撒入锅中，快速翻拌均匀，使花香融入菜肴，稍微焖煮1~2分钟即可关火。

• 装盘点缀： 将焖好的晚香玉鸭肝片盛入盘中，旁边摆上事先煮好的黄皮土豆，整体造型美观，营养丰富，香气扑鼻。

温馨提示：
晚香玉是一种可食用花卉，清香怡人，建议选择新鲜无污染的花朵。此菜富含维生素A和铁元素，有助于改善视力、增强体质，特别适合青少年成长期食用。