杏桃鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：烧

杏桃鸡翅的制作材料：

主料： 鸡翅500克
辅料： 白菜50克
调料： 盐5克，白砂糖15克，番茄沙司10克，白醋10克，大葱5克，姜5克

杏桃鸡翅的特色：

造型别致色彩艳丽，味道酸甜咸鲜。

杏桃鸡翅的详细做法：

步骤1：处理鸡翅 将鸡翅清洗干净，用刀小心地拆去中间的大骨。保留旁边一根细小的骨头作为“桃梗”，便于后续插在菜松上装饰使用。然后修整鸡翅外形，使其呈杏桃形状，尽量圆润美观。

步骤2：腌制鸡翅 将整形好的鸡翅放入碗中，加入适量黄酒和酱油（比例可根据个人口味调整），搅拌均匀后腌制约5分钟，让其入味并去除腥味。

步骤3：滑油处理 锅中倒入约1000克色拉油，加热至五成热（约150℃）。将腌制好的鸡翅轻轻放入油锅中滑油，炸至表面微微金黄后捞出沥干备用。此步骤可使鸡翅更加紧实，口感更好。

步骤4：炒香配料 另起锅，加入少量底油，放入切好的葱段和姜片，中小火煸炒出香味。

步骤5：焖烧鸡翅 将滑过油的鸡翅放入锅中，烹入少许黄酒提香，加入5克盐调味。随后倒入约100克鸡汤，盖上锅盖，转小火焖烧10分钟左右，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。

步骤6：收汁调味 打开锅盖，转大火开始收汁。根据口味加入15克白砂糖、10克番茄沙司，继续翻炒，使鸡翅均匀裹上酱汁。最后勾入薄芡，提升菜肴的光泽度和酱汁的浓稠感。

步骤7：制作菜松 取白菜叶洗净晾干，切成细丝状。锅中加油约250克（实耗约50克），待油温升至六成热时，分次下入白菜丝炸制。炸至菜丝浮起、颜色变脆黄时，迅速用漏勺捞出沥油，摆放在盘中作为底料。

步骤8：装盘点缀 将收好汁的杏桃鸡翅逐一插在炸好的菜松上，形成桃子的造型，即可端上桌享用。

杏桃鸡翅的制作要诀：

• 滑油过程需要较多油量，建议使用深锅操作，注意安全；
• 菜松也可提前准备，炸好后保持干燥更酥脆；
• 番茄沙司和白糖的比例可以根据个人口味进行适当调整，以达到理想的酸甜平衡。

杏桃鸡翅的相关功效：

• 健脾开胃： 酸甜口味有助于促进食欲，适合食欲不佳或消化功能较弱的人群；
• 补充营养： 鸡翅富含蛋白质，搭配蔬菜提供多种维生素和膳食纤维；
• 调节月经： 食材中含有丰富的铁质与氨基酸，对女性调理身体有一定帮助；
• 适合儿童： 形状新颖，口味温和，是吸引孩子进食的好选择。