柠檬鸡球家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烹

柠檬鸡球的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：柠檬50克，洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克
调料：盐3克，白砂糖2克，料酒5克，香油5克，酱油3克，花生油20克，鸡精2克

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将所需食材全部清洗干净。柠檬用清水洗净后切开，挤出柠檬汁备用，同时将柠檬皮切成小块；胡萝卜去皮后洗净，切成滚刀块；洋葱去皮洗净后切成菱形片。

• 鸡肉处理： 鸡腿去骨取肉，或者直接使用去骨鸡腿肉，将其切成大小适中的小块。将鸡腿肉放入碗中，加入适量料酒和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟使其入味。

• 炸鸡球： 锅中倒入适量花生油，置于火上加热至七成热（筷子插入锅中周围有密集气泡），将腌好的鸡腿肉块逐个放入锅中，炸至表面变色、熟透后捞出控油，锅内留少许底油备用。

• 炒配料： 利用锅中余油，先放入洋葱块翻炒出香味，接着加入胡萝卜块、柠檬块继续翻炒几下，使香气融合。

• 调味炖煮： 在锅中依次加入适量料酒、精盐、白糖、酱油进行调味，随后倒入少许高汤（或清水），轻轻翻炒均匀，让配菜吸收调料的味道。

• 回锅鸡块： 将炸好的鸡腿肉块重新倒入锅中，与所有配料一起翻炒均匀，使鸡肉充分吸收汤汁。

• 收汁装盘： 待锅中汤汁逐渐浓稠时，加入鸡精提鲜，淋入香油增香，最后在出锅前倒入之前挤好的柠檬汁，快速翻炒几下即可关火装盘。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

功效说明：本道菜具有健脾开胃、补充营养、改善食欲不振的功效，适合营养不良或消化功能较弱者食用。