罗汉斋家常做法

菜系：家常菜谱
罗汉斋的制作材料：
主料：荷兰豆100g，冬菇（浸软）20g，蒜茸15g
辅料：椰菜花（切成小花）100g，番茄（切成楔状）100g，小玉米笋（切开两边）70g，蘑菇50g

调料：蚝油1汤匙，食油3汤匙

详细步骤说明：

• 准备好所有食材。将冬菇提前用温水泡发至软，沥干水分备用；荷兰豆去筋洗净；椰菜花切成适口的小朵，番茄切楔状，小玉米笋对半切开，蘑菇洗净备用。

• 取一个22厘米的炖锅，置于炉灶上，调至高火，加入3汤匙食油烧热。待油热后放入蒜茸，快速爆香约3分钟，注意不要盖锅盖，保持火力适中，避免蒜茸焦糊。

• 将准备好的冬菇加入锅中，同时倒入1汤匙蚝油，继续以高火翻炒均匀，约1分30秒，使冬菇吸收调味料的香味。

• 接着将辅料（椰菜花、番茄、玉米笋、蘑菇）全部倒入锅中，搅拌均匀，然后盖上锅盖，确保锅盖紧密贴合，以便锁住热量和蒸汽。

• 继续以高火焖煮约3分钟，让蔬菜充分受热并释放出自然的甜味和香气。

• 打开锅盖将荷兰豆加入锅中，再次盖紧锅盖，继续高火焖煮2分钟，直至荷兰豆颜色鲜绿、口感脆嫩。

• 关火后立即盛出装盘，趁热食用，味道更佳。

相关功效：
罗汉斋是一道素食佳品，富含膳食纤维与多种维生素，有助于清肠排毒、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食或素食者。