枸杞海参煮鸽蛋家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

枸杞海参煮鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋300克
辅料：海参（水浸）100克、枸杞子15克
调料：姜10克、大葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）30克、植物油60克

详细步骤说明：

• 处理海参： 将水发好的海参取出，先用清水将其内壁彻底清洗干净。然后放入锅中，加入适量清水或高汤，用中火氽烫两次，以去除杂质和腥味。氽好后捞出稍凉后用刀在海参腔壁上切出棱形花刀，注意不要切透，保持整体形状完整备用。

• 煮鸽蛋： 取一个小锅，放入鸽蛋并加入适量凉水，开小火慢慢加热，将鸽蛋煮至熟透。煮好后立即捞出，迅速放入凉水中浸泡片刻，待温度降低后轻轻剥去外壳，放在一旁备用。

• 炸鸽蛋： 将锅置于炉灶上，倒入适量植物油，加热至油温约八成热（即油面微微冒烟）。此时将鸽蛋均匀地滚上一层干淀粉，使其表面裹匀，然后小心放入油锅中炸制，炸至表面呈金黄色即可捞出沥油。

• 准备配料： 大葱洗净切成段，生姜洗净切成片备用。

• 炒香配料： 锅中再次倒入少量植物油，加热至五成热时，下入葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 炖煮食材： 在炒香的葱姜中加入约500克鸡汤，大火烧开后转中火煮约3分钟，使香味融入汤中。随后将葱段和姜片捞出不用。

• 调味煮制： 接着向汤中加入酱油、料酒、胡椒粉进行调味，再放入枸杞子、处理好的海参，继续用中火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢煮10分钟左右，让海参与调料充分融合味道。

• 组合成品： 将煮好的海参和枸杞子一起捞出，整齐地摆放在盘中，再将炸好的鸽蛋围绕在海参周围，形成美观的造型。

• 收汁淋油： 将剩余的汤汁留在锅中，加入味精调鲜，然后淋入少许植物油提亮色泽。最后将调好味的汤汁均匀地浇在盘中的海参与鸽蛋上即可完成。

功效说明：
此道菜肴具有补气养血、强筋健骨、滋补肝肾、增强体质的功效，适合身体虚弱、腰膝酸软者食用；同时枸杞搭配海参，对调理血糖也有一定辅助作用，适宜糖尿病患者适量享用。

温馨提示：

• 海参不宜与醋同食，以免影响口感及营养吸收。
• 枸杞不宜与性热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以防上火。