杜仲排骨汤家常做法

家常菜谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：原本味
工艺：烧

杜仲排骨汤的制作方法详解

一、准备材料

• 主料：猪排骨（大排）400克
• 辅料：胡萝卜50克、杜仲10克、黄芪10克、枸杞子10克、当归3克、黑枣（无核）15克
• 调料：大葱8克、姜5克、黄酒15克、盐3克、鸡精2克

二、详细步骤说明

• 处理排骨：将猪排骨用清水冲洗干净，去除表面杂质后斩成寸段（约5厘米长）。锅中加适量清水，放入排骨段，开大火煮至水沸，焯水1~2分钟，以去除血沫和腥味。捞出后排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理胡萝卜：将胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块，大小适中，以便入味和煲汤时软烂均匀。

• 准备中药材：依次将杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣分别清洗干净。注意要使用流动清水轻轻冲洗，避免药效流失。黑枣建议选用无核品种，若使用有核的需提前去核。

• 准备葱姜：大葱剥去外皮，洗净后切成长段；生姜洗净后切成薄片备用。

• 开始炖煮：

  • 取一大砂锅或不锈钢汤锅，倒入适量清汤（约1000毫升左右，根据个人喜好调整汤量）。
  • 将焯好的排骨放入锅中，随后加入杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣等药材，再加入葱段、姜片和黄酒。
  • 大火加热至汤水沸腾，此时可看到浮沫上浮，可用勺子撇净浮沫，保持汤色清澈。

• 慢火煲制：待汤水沸腾后，转小火慢煲2小时。在此过程中药材的有效成分会逐渐释放到汤中，使汤汁浓郁且具有滋补功效。

• 加入胡萝卜：在煲汤还剩最后半小时时，将切好的胡萝卜块加入锅中继续煲煮，使其充分吸收汤汁的味道，并达到软糯口感。

• 调味出锅：待胡萝卜熟透后，加入适量盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

三、食用建议与注意事项

• 此汤适合贫血、骨质疏松人群作为日常食补之用，尤其适合体质虚弱者及产后调养人士。
• 汤中所含药材具有补肝肾、益气血、强筋骨的作用，适合腰膝酸软、乏力倦怠等症状的辅助调理。

四、食物相克提示

• 黄芪不宜与白鲜皮同用，也忌与藜芦、五灵脂、防风同时服用。
• 枸杞子一般不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用。
• 黑枣（无核）应避免与海鲜类食物一同食用，以免引起不适。

本汤品做法简单，营养丰富，适合家庭日常煲制，既美味又养生。