花生仁拌金笋干家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糖醋味
工艺：拌

【花生仁拌金笋干】的制作方法：

一、菜品功效
此菜具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘、理气通便的作用，适合食欲不振、肠胃功能较弱或长期便秘的人群食用。花生富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，胡萝卜干有助于润肠通便，是一道营养均衡的小凉菜。

二、所需材料
主料：萝卜干（即胡萝卜干）250克、炸花生仁100克
调料：辣椒油3克、白砂糖5克、香醋5克、葱白8克、酱油5克、味精3克、花椒粉3克

三、详细制作步骤

• 准备胡萝卜干：选择新鲜胡萝卜洗净后，用干净的绳子穿入胡萝卜的一端，悬挂在通风良好的地方晾晒，大约晾至八成干即可，这样口感更韧，也更容易保存。若使用市售成品胡萝卜干可跳过此步。

• 处理胡萝卜干：将晾好的胡萝卜干放入温水中浸泡约10分钟，使其回软，去除表面灰尘。泡好后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。然后将其先切成0.3厘米厚的薄片，再顺着纹理切为粗丝，便于入味。

• 准备配料：取适量炸花生仁剁碎备用；小葱洗净后，将葱白部分切细末备用。

• 调制酱汁：在一个大碗中，加入葱白末，依次放入酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉和辣椒油。用筷子搅拌均匀，使各种调味料充分融合，形成浓郁的糖醋味汁。

• 混合食材：将切好的胡萝卜干丝放入调好味的酱汁碗中，再加入剁碎的炸花生仁。用手或筷子翻拌均匀，确保每根胡萝卜丝都裹上调味汁，花生碎也能均匀分布其中。

• 装盘上桌：拌匀后盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。如喜欢冰爽口感，也可冷藏片刻后再食用，风味更佳。

四、温馨提示

• 食材搭配注意：炸花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者，以免引起腹泻等不适。
• 若时间充裕，胡萝卜干提前泡发并焯水可进一步提升口感。
• 调味可根据个人口味微调，如嗜辣可适当增加辣椒油用量。