海参捞面家常做法

菜系：家常菜谱 精品主食 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

海参捞面的制作材料：
主料：海参（水浸）200克，面条(富强粉)150克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，花生油20克，葱油10克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克

海参捞面的特色：口味醇厚，营养合理。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将肥瘦猪肉清洗干净后切成细小的肉丁。大葱和生姜分别洗净，剁成细末备用。确保所有调料都提前准备好，以便后续操作更加顺利。

• 煮面条：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入富强面粉条，根据个人口感掌握煮制时间。通常煮至面条八分熟即可捞出，过冷水冲洗一遍以去除表面黏液，然后沥干水分，放入碗中备用。

• 处理海参：将水发好的海参剖开，彻底清理内部杂质并洗净，随后放入沸水中快速氽烫一下，捞出后沥干水分备用。

• 炒制肉末：起锅烧热，加入花生油，待油温升高后放入切好的肉末，用中小火煸炒至肉末变色、出香味。接着加入葱末和姜末继续翻炒，使其香气充分释放。

• 调味与烧制海参：在炒好的肉末中依次加入酱油、盐、味精、鸡粉进行调味，搅拌均匀后加入适量清水或高汤。随后将处理好的海参下入锅中，转为中小火慢慢烧制，使海参充分吸收调料的味道。

• 勾芡：将淀粉与少量清水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。

• 收汁装盘：待汤汁稍收后，淋入葱油提香，翻拌均匀即可关火。最后将烧好的海参肉末浇头均匀地铺在事先准备好的面条上，一道美味的海参捞面就完成了。

海参捞面的制作要诀：

• 海参一定要用中小火慢烧，确保其口感软糯、入味。
• 面条不宜煮得过烂，以免影响最终口感。
• 若喜欢更浓郁的风味，可在调味时适量添加鲍汁或其他高汤来提升整体味道层次。

食物相克提示：

• 海参与醋相克，食用时避免同时摄入；
• 不宜与甘草同服。

功效说明：
本菜富含优质蛋白质、多种微量元素及胶原蛋白，有助于增强体质、延缓衰老，适合青少年成长发育期以及老年人补充营养。同时海参具有滋阴补肾、养血润燥的功效，是一道老少皆宜的养生佳品。