红烧猴头家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养阴，增强免疫力

红烧猴头的制作材料：
主料：鲜猴头菇200克、冬笋50克、鸡胸肉250克、瘦猪肉250克。
调料：肉汤适量、酱油适量、黄酒适量、白糖适量、葱节适量、姜片适量、豆粉适量。

详细步骤说明：

• 处理猴头菇： 将新鲜猴头菇放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质及异味，然后彻底清洗干净。用手轻轻挤干水分后，切成均匀的薄片备用。

• 准备肉类： 将鸡胸肉和瘦猪肉分别洗净，切成大小适中的薄片，一起放入碗中备用。

• 腌制食材： 在装有猴头菇、鸡肉片和猪肉片的碗中，加入适量肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节和姜片，搅拌均匀，使所有食材充分入味。

• 蒸制食材： 将调好味的食材连同汤汁一起放入蒸碗中，盖上一层保鲜膜或盖子。将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸制约1.5小时，直至肉类熟透、猴头菇软嫩入味。

• 炒制冬笋： 取一炒锅置于火上，加热后倒入少许油，待油热后放入切好的冬笋片，快速翻炒几下，使其断生并保持脆嫩口感。

• 红烧成菜： 将蒸好的猴头菇、鸡肉片、猪肉片以及碗中的汤汁一同倒入炒锅中，与冬笋片混合均匀。开大火烧沸后转中小火焖煮片刻，使味道更加融合。

• 勾芡收汁： 取适量豆粉（即玉米淀粉）用清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁收至理想状态后即可关火。

• 出锅装盘： 将红烧猴头菇盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

此道菜肴营养丰富，猴头菇具有养胃健脾、安神益智的功效，搭配鸡肉和瘦肉，不仅提升了风味，还增强了滋补效果，适合体质虚弱者调理身体。