海参枸杞炖蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海参枸杞炖蛋的制作方法

一、所需材料

主料：鸽蛋300克，海参150克
辅料：枸杞子15克
调料：大葱7克，姜7克，酱油6克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油20克，玉米淀粉20克，盐5克，炼制猪油50克

二、详细制作步骤

• 处理海参

  • 将干海参放入干净的盆中，加入足量凉水浸泡，直至完全发涨。
  • 海参泡软后清洗干净，放入锅中，用沸水焯烫两次，以去除杂质和腥味，随后捞出冲洗干净备用。
  • 用尖刀在海参腹部轻轻切上菱形花刀（便于入味）。

• 准备枸杞子

  • 将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘，捞出沥干备用。

• 煮鸽蛋并炸制

  • 将鸽蛋放入锅中，加入适量冷水，小火慢煮至熟透。
  • 煮熟后立即捞出，放入凉水中浸泡片刻，剥去外壳。
  • 将剥好的鸽蛋均匀地滚上一层干玉米淀粉，使其表面裹匀。
  • 锅中倒入花生油，加热至六成热时，将鸽蛋下锅炸至表面呈金黄色，迅速捞出控油。

• 炒香配料

  • 另起锅置于炉灶上，加入炼制猪油，待油温升至八成热时，放入葱段和姜片，煸炒出香味。
  • 倒入适量鸡汤（或清水），大火炖煮约3分钟，使汤汁略微浓郁。

• 炖煮海参

  • 捞出锅中的葱段和姜片不用。
  • 将处理好的海参加入锅中，同时加入酱油、料酒和胡椒粉调味。
  • 大火煮沸后撇去浮沫，转为小火慢慢炖煮约40分钟，让海参充分吸收汤汁的味道。

• 加入鸽蛋与枸杞

  • 待海参炖至酥软后，将之前炸好的鸽蛋和洗净的枸杞一同放入锅中。
  • 继续小火炖煮10分钟左右，使所有食材味道融合。
  • 最后加入精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

三、温馨提示

• 海参不宜与甘草、醋同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。
• 枸杞一般不建议与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，避免上火。

此菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，适合体质虚弱者滋补调理，也适宜糖尿病、高血压及冠心病患者适量食用。