淮山北芪炖鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：清香型
工艺：炖

【淮山北芪炖鸡】的制作材料：
主料：母鸡 700克
辅料：黄芪 40克，山药（干）15克，党参 10克，枸杞子 10克
调料：姜片 15克

【详细步骤说明】：

• 处理鸡肉：选择一只肥嫩的母鸡，宰杀后放血，去毛、去内脏，并彻底清洗干净。将鸡放入锅中，加入足量清水，置于火上煮沸，焯水约2分钟，以去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备药材：将黄芪、党参、干山药、枸杞子分别取出，放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质，沥干水分备用。生姜切片备用。

• 装盅：将焯过水的整鸡放入炖盅底部，然后依次放入姜片、黄芪、党参、干山药和枸杞子，使其均匀分布在鸡身上或周围。

• 加水与炖制：向炖盅中加入适量的冷开水，水量以刚好淹没食材为宜（注意不要加太满，以免炖煮过程中溢出）。盖上炖盅盖将炖盅放入大锅中，锅内加热水至炖盅一半高度。使用中小火隔水慢炖，持续炖煮约2小时，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

• 调味与食用：炖好后可根据个人口味加入少量盐或其他清淡调料进行调味，也可保持原味直接食用。建议趁热饮用汤汁，鸡肉亦可一同食用。

【温馨提示】：

• 此汤具有益气养血、健脾补肾的功效，适合体质虚弱、气血不足、年老体弱者食用。
• 黄芪不宜与白鲜皮、藜芦同用；山药不宜与甘遂、大戟同服，也不可与碱性药物同食；党参忌与藜芦搭配；枸杞子一般不建议与性质温热的补品如红参、桂圆等大量同食，以免引起上火等不适。