花旗参蒸乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【花旗参蒸乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽600克，猪肉（肥瘦）500克
辅料：西洋参5克
调料：姜5克，料酒20克，盐5克，胡椒粉1克，香油10克

【详细步骤说明】

• 处理乳鸽：首先将乳鸽宰杀干净，放入约80℃的温水中浸泡片刻，以便煺去羽毛。煺净后剖开腹部去除内脏，并彻底清洗干净。接着将乳鸽放入沸水中焯水一下，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除腥味并使肉质更紧实。

• 准备花旗参：将西洋参取出，用清水稍微冲洗一下，然后切成薄片备用。花旗参具有滋补元气、清热生津的功效，适合体质虚弱或需要调养的人群。

• 切姜片：将生姜洗净后切成薄片，姜片有助于去腥提鲜，同时也有助于增强补气效果。

• 处理猪肉：将肥瘦相间的猪肉洗净，去掉筋膜等杂质。使用刀背轻轻捶打猪肉，直至其成为细腻的肉蓉。这样做可以让肉蓉更容易融入汤汁中，增加口感的丰富性与营养成分的释放。

• 组合食材：取一个大碗，依次放入处理好的乳鸽、花旗参片、猪肉蓉、姜片。接着加入适量的精盐进行调味，再倒入适量的清汤（以刚好没过乳鸽为宜），随后加入料酒和香油。这些调料不仅提升风味，还能帮助去腥增香。

• 蒸制过程：将装好食材的大碗放入蒸笼中，盖上锅盖，使用中火隔水蒸制约1小时。蒸的过程中要注意保持火力稳定，确保食材充分受热，营养成分能够慢慢释放到汤汁中。

• 检查熟度：蒸至乳鸽肉质软烂、入口即化时即可取出。可以用筷子轻轻戳试鸽肉，若能轻松穿透则表示已熟透。

• 调味食用：待蒸好后稍放凉片刻，撒入胡椒粉进行最后调味，搅拌均匀即可食用。胡椒粉不仅能提鲜，还具有暖胃散寒的作用。

【小贴士——食物相克提醒】
西洋参：本品与藜芦存在相克关系，所以在烹饪或食用过程中应避免与藜芦同食，以免影响药效或产生不良反应。