黄芪鲫鱼汤家常做法

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口味：原本味
工艺：原炖

黄芪鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲤鱼1000克，莲藕200克
辅料：黄芪20克，胡萝卜100克，枣（干）15克
调料：味精2克，盐4克，黄酒15克，姜5克，植物油100克

详细做法步骤：

• 处理鲤鱼： 将鲤鱼用清水冲洗干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，特别注意清洗掉腹腔内的血水，沥干水分备用。
• 准备配料： 黄芪洗净，剪成小段；红枣洗净，去掉核（以防煮时发苦）；莲藕、胡萝卜分别洗净后削皮，切成大小适中的块状备用。生姜切片。
• 煎鱼定型： 炒锅置于火上，倒入植物油，约500克左右（以能覆盖锅底并稍多为宜），加热至六成热（油面微微有烟气）。将鲤鱼放入锅中，中小火慢煎，待一面呈金黄色后翻面，煎至两面均呈金黄色后捞出控油。
• 煸香姜片： 利用锅中余油，放入姜片，小火煸炒出香味。
• 烹制酒香： 加入适量黄酒，快速翻炒几下，让酒香融入锅中，起到去腥提鲜的作用。
• 加汤炖煮： 向锅中加入足量的清汤（或清水），水量以没过所有食材为宜。放入煎好的鲤鱼、黄芪、红枣、莲藕块，大火烧开后转小火慢炖1小时。
• 加入胡萝卜： 1小时后，加入胡萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直至胡萝卜软熟，汤汁浓郁。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量盐和味精，搅拌均匀即可关火。

黄芪鲫鱼汤的功效与作用：
本汤具有补气养血、利水消肿、健脾益胃、增强体质等功效，特别适合产后妇女、老年人、水肿体质者及患有轻度肾炎的人群食用。同时也有助于促进乳汁分泌，是一款营养丰富、药膳同源的家常汤品。

注意事项：

• 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜同食可能引起消化道癌肿。
• 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风，搭配时需注意避免与这些药材同用。