牛肉萝卜汤家常做法

菜系：京菜
补血食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

牛肉萝卜汤的制作材料：
主料：瘦牛肉150克，水萝卜250克
辅料：香菜5克
调料：酱油10克，香油5克，盐5克，大葱5克，姜5克

牛肉萝卜汤的特色：
此汤色泽清亮，鲜香适口，牛肉细嫩，萝卜清甜，是家庭秋冬季节滋补养生的上品汤品，具有补血养气、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振及贫血人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将瘦牛肉清洗干净，顺着纹理切成细丝；水萝卜去皮后洗净，切成薄片；香菜择洗干净，切碎备用；大葱和姜分别切成末。

• 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入酱油、精盐2克、香油2克、葱末、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其充分入味。

• 煮汤底：取一汤锅置于火上，加入清水约500克，大火烧至水沸。

• 下萝卜片：将切好的水萝卜片先放入沸水中，大火煮2分钟左右，使萝卜变软并释放清香。

• 加入牛肉丝：转中小火，将腌制好的牛肉丝轻轻拨散后下入锅中，继续煮2～3分钟，待牛肉变色熟透即可。

• 调味出锅：加入剩余的精盐3克、香油3克，根据个人口味可适量添加少许味精提鲜。搅拌均匀后关火，将汤盛入汤碗中。

• 点缀装盘：最后撒上切好的香菜末，提升香气与视觉效果，即可趁热享用。

小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。