水豆腐花汤家常做法

菜系：京菜青少年食谱老人食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

水豆腐花汤的制作材料：
主料：豆腐脑500克
辅料：红菇10克，莴笋10克，毛豆5克
调料：酱油200克，香油2克

水豆腐花汤的功效与特色：
本汤具有丰富的植物蛋白和多种微量元素，适合青少年、老年人及需要控制血脂的人群食用，同时具备一定的防癌抗癌功效。豆腐口感鲜嫩，搭配清淡的配料，味道清香鲜美，是一道健康养生的佳品。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将豆腐脑放入清水中轻轻漂洗一遍，去除豆腥味并沥干备用。红菇用清水泡发后洗净杂质，莴笋去皮切丝或薄片，毛豆洗净备用。

• 预处理辅料：将泡发好的红菇放入锅中，加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火煮约10分钟，以提取其香味和营养成分。

• 下入主料：将处理好的豆腐脑轻轻倒入锅中，保持中小火继续加热。注意不要猛搅，以免豆腐脑破碎影响口感。

• 添加其他辅料：接着加入洗净的毛豆和切好的莴笋片，继续煮约5分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味处理：沿锅边慢慢加入酱油，根据个人口味调整用量（原方为200克，可根据实际情况适当减少）。最后淋入香油提香，搅拌均匀。

• 收尾出锅：待汤色变浓、食材熟透后即可关火盛出。如喜欢葱香可在起锅前撒上少许切碎的大蒜叶或香葱末，提升风味。

注意事项：

• 豆腐脑质地较嫩，操作过程中应尽量轻柔，避免搅碎。
• 红菇需提前泡发，若使用干品建议泡发时间不少于30分钟。
• 酱油用量较大，建议选择品质较好的生抽以提升整体口感。