油豆腐黄豆芽汤家常做法

菜系：京菜
美容菜谱、高血压食谱、动脉硬化食谱、骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【油豆腐黄豆芽汤的详细做法】

一、所需材料：
主料：油豆腐100克，黄豆芽100克
调料：盐3克，青蒜10克，味精2克
辅助材料：鸡汤约800克

二、详细制作步骤：

• 原料处理

  • 将新鲜黄豆芽摘去根须，去掉杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用。
  • 油豆腐取出后用清水略微冲洗一下，去除表面多余油分，然后切成大小均匀的三角块状。
  • 青蒜去掉根部，剥去外层老叶，洗净后用刀切成细末，放置一旁备用。

• 炖煮汤底

  • 取一口干净的汤锅，倒入约800克的鸡汤（可使用现熬鸡骨架汤或市售成品鸡汤）。
  • 将鸡汤置于火上，大火烧开后转中小火，先放入处理好的黄豆芽，轻轻搅拌使其均匀分散在汤中。
  • 接着加入切好的油豆腐块，继续炖煮约15分钟，使黄豆芽和油豆腐的味道充分融入汤中。

• 调味出锅

  • 汤煮好后关火，准备一个汤碗。
  • 在汤碗底部撒入切好的青蒜末，增加香气与口感层次。
  • 将煮好的汤连同食材一起倒入汤碗中，根据个人口味加入精盐和味精，轻轻搅拌均匀即可食用。

三、制作要诀：

• 使用鸡汤作为汤底，能够提升整体汤品的鲜美度和营养含量。
• 黄豆芽需彻底清洗干净，避免残留泥土影响口感。
• 青蒜最后加入更能保留其清香，不建议提前放入锅中煮制。
• 油豆腐可根据个人喜好选择是否提前焯水以减少油腻感。

四、功效说明：
本汤具有清热解毒、润燥通便、补充蛋白质及钙质的功效，适合高血压、动脉硬化患者日常调理食用，同时对皮肤美容和预防骨质疏松也有一定帮助。