柿饼汁家常做法

菜系：韩国料理
柿饼汁的功效：具有温补脾胃、促进消化、润肺止咳的作用，尤其适合秋冬季节饮用。

【制作材料】
主料：生姜50克、桂皮20克、白糖约2/3杯（可根据口味调整）、柿饼8个、松子1大勺、水7杯

【详细步骤说明】

• 准备生姜：将生姜去皮后切成薄片，这样更有利于味道的释放。

• 熬煮姜水：在锅中加入4杯清水，放入切好的生姜片，用小火慢炖约15分钟，待姜香味逐渐溢出后，再加入桂皮一同熬煮，继续以文火煮10分钟左右，使姜与桂皮的味道充分融合。

• 过滤残渣：用滤网将锅中的生姜片和桂皮捞出，只保留汤汁。此时汤汁已经带有淡淡的姜香和桂皮的香气。

• 加入白糖调味：将准备好的白糖倒入姜桂皮水中，继续用小火加热搅拌至糖完全溶解，并让糖浆稍微浓稠一些，提升整体的风味层次。

• 处理柿饼：在此期间，将柿饼取出，去掉干硬的蒂部，再小心地去除柿饼内部的果核。然后用手轻轻将其压成扁圆形，便于后续入味。

• 浸泡柿饼：当糖姜水温度降至温热状态时（大约60℃左右），将处理好的柿饼放入其中进行浸泡，时间控制在3小时左右，这样可以让柿饼变得柔软且吸收汤汁的香味。

• 装碗点缀：将浸泡后的柿饼逐一捞出，整齐地放入火碗（或耐热玻璃碗）中，再舀入适量的糖姜汁，最后在每个柿饼上撒上3~4粒松子作为点缀，增添口感与美观度。

一道香甜软糯、暖胃养生的韩式柿饼汁就完成了，趁热食用风味更佳。