菜系:家常菜谱
功效:增强免疫力、促进消化、润肺止咳
菜名:海米烧萝卜
制作材料:
主料:白萝卜250克,海米(虾米)25克
调料:食盐适量,味精少许,食用油适量,清水适量
详细步骤说明:
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准备食材:将新鲜白萝卜取出,用清水彻底洗净外皮,去除表面的泥土和杂质。接着用削皮刀将萝卜皮去掉,然后根据个人喜好切成大小适中的块状或片状,放置一旁备用。
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泡发海米:将干海米放入碗中,用清水冲洗一遍,去除表面灰尘。随后加入适量温水浸泡约15-20分钟,待其软化后捞出沥干水分备用。泡发后的海米味道更加鲜美,口感更佳。
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煸炒萝卜:将炒锅置于炉灶上,开火加热后倒入适量食用油,待油温升至五成热时,放入切好的萝卜块,转中火进行煸炒。翻炒过程中可适当加压,使萝卜受热均匀,炒至萝卜略微变软、表面微黄即可。
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调味处理:在煸炒的过程中,撒入适量食盐,继续翻炒均匀,使萝卜初步入味。
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加入海米:将泡发好的海米控干水分后加入锅中,与萝卜一同翻炒几下,让两者充分融合。随后加入少量清水(以刚好没过食材为宜),盖上锅盖,转中小火慢烧。
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烧制入味:保持小火炖煮约10分钟左右,期间注意观察水量变化,防止烧干。待萝卜变得软烂透亮,汤汁收至浓稠,海米的鲜香已渗透入萝卜中时,即可关火。
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出锅前调味:最后加入少许味精提鲜,轻轻翻拌均匀后即可盛出装盘。
温馨提示:
- 若喜欢口感更加丰富,可在烹饪过程中加入少许葱段或姜片爆香后再炒萝卜;
- 萝卜选择质地坚实、表皮光滑的新鲜品种,口感更清甜爽脆;
- 海米本身带有咸味,加盐时需适量调整,避免过咸。