海米烧菜花家常做法

菜系：家常菜谱
海米烧菜花的制作材料：
主料：新鲜菜花400克，水发海米50克，葱段50克，水淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质和多种维生素，具有增强免疫力、促进消化的功效；海米营养丰富，搭配菜花有助于补钙强骨、清热解毒。

详细步骤说明：

• 处理食材： 将新鲜菜花摘去老梗，用清水冲洗干净后掰成小块，大小尽量均匀以便受热一致。
• 焯烫菜花： 锅中加水烧开，加入少许盐，将菜花放入水中焯烫约1分钟至颜色变鲜绿、质地变软但仍有弹性时捞出。立即用凉水冲一下或浸泡片刻，以保持菜花脆嫩口感，然后捞出沥干水分备用。
• 炸葱段提香： 炒锅置于中火上，倒入约4汤匙食用油，待油温五成热时放入葱段，小火慢炸至呈金黄色并散发香味，随后将葱段捞出弃用（仅取其香味）。
• 烹酒调味： 沿锅边烹入绍酒半茶匙，利用酒精挥发带走油腥味并提升整体香气，随即加入约4汤匙清水或高汤。
• 炖烧入味： 待酒气散去后，加入适量鸡粉、少许盐进行基础调味，再放入水发好的海米和焯好水的菜花，轻轻翻炒几下使调料与食材融合。转中小火慢烧2～3分钟，让菜花充分吸收汤汁中的鲜味。
• 勾芡收汁： 将水淀粉调匀后缓缓淋入锅中，边倒边轻轻推动锅铲，使汤汁变得浓稠适中，呈稀芡状态即可关火。
• 装盘点缀（可选）： 出锅前可根据个人喜好撒上少量切好的熟火腿末，色泽更鲜艳，味道也更加丰富。

提示： 勾芡时注意不要一次倒入过多水淀粉，以免汤汁过稠影响口感；若喜欢清淡口味，也可不勾芡直接出锅。