红蘑木耳炒鸡柳家常做法

菜系：东北菜
红蘑木耳炒鸡柳的特色：清香，爽口，肉嫩，具有滋补强身、润肺养颜、增强免疫力等功效。

红蘑木耳炒鸡柳的制作步骤如下：

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净后，顺着纹理切成条状鸡柳；野生东北榛蘑提前准备好，黑木耳也一同备好；青红椒洗净切条，葱切段，姜蒜切片备用。

• 泡发菌类与木耳：将榛蘑和黑木耳放入温开水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，反复冲洗干净，去除杂质和泥沙，沥干水分备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡柳放入碗中，加入适量料酒、盐和鸡精，轻轻抓匀，腌制15分钟左右，使鸡肉充分入味。

• 滑炒鸡柳：锅中烧热后倒入适量色拉油，待油温五成热时，下入腌制好的鸡柳，快速滑散至变色断生即可捞出控油备用。此步骤可保持鸡柳鲜嫩口感。

• 煸炒配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，随后加入青红椒条翻炒几下，释放香味。

• 合炒主料：将泡发处理好的榛蘑和黑木耳加入锅中，与青红椒一起翻炒均匀，再倒入之前滑好的鸡柳。

• 调味勾芡：在锅中加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜，翻炒均匀后，用水淀粉调匀制成芡汁，分次淋入锅中，边炒边收汁，使汤汁浓稠包裹住食材。

• 出锅装盘：待所有食材熟透且色泽光亮、香气四溢时，即可盛出装盘，一道地道的东北风味——红蘑木耳炒鸡柳就完成了。

这道菜营养丰富，鸡肉嫩滑，蘑菇与木耳口感爽脆，是家庭餐桌上非常受欢迎的一道健康菜肴。