胡萝卜炖羊排家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

胡萝卜炖羊排的制作材料：
主料：羊排750克，胡萝卜250克
调料：大葱15克，姜10克，八角5克，料酒25克，香菜10克，鸡精8克，盐5克

详细制作步骤：

• 处理羊排： 将羊肋条肉（即羊排）用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后将其切成约4厘米长的段状，方便入味和食用。
• 焯水去腥： 锅中加入适量清水，放入切好的羊排段，开大火煮沸。待水沸腾后继续煮2分钟，使羊肉中的血沫和杂质随泡沫浮出。随后将羊排捞出，用温水冲洗干净备用。这一步可有效去除羊肉腥味，并提升成菜口感。
• 准备配料： 将胡萝卜去皮后洗净，切成厚度约为1厘米的圆片；大葱剥去外皮，切成段状；生姜洗净后切薄片；香菜择洗干净后切成长约1厘米的小段备用。
• 炖煮羊肉： 取一口炖锅（或砂锅），加入足量清水（以能没过羊排为准），放入焯过水的羊排、葱段、姜片、八角以及料酒。先用大火烧开，再转为小火慢炖25分钟左右，让羊肉逐渐变得软烂。
• 加入胡萝卜： 待羊肉炖至接近熟烂时，加入事先切好的胡萝卜厚片，同时放入适量食盐进行调味。继续以小火炖煮，直至羊排完全熟透，肉质酥软且容易脱骨。
• 收尾调味： 最后加入鸡精提鲜，撒上切好的香菜段，轻轻搅拌均匀即可关火。

菜肴功效：
此道胡萝卜炖羊排富含优质蛋白质、维生素A及多种微量元素，具有温补气血、滋补肝肾、增强体质的功效，特别适合青少年发育期及需要调养身体的人群食用。