鸡腿菇炖笋家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 祛痰食谱 肝炎食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

鸡腿菇炖笋的制作材料：
主料：北豆腐250克
辅料：干鸡腿蘑50克，冬笋20克，油菜15克
调料：香油1克，盐2克

详细步骤说明：

• 处理鸡腿菇：将干鸡腿菇放入清水中浸泡约30分钟，待其软化后洗净泥沙等杂质，捞出沥干水分备用。

• 准备绿叶蔬菜：将油菜或其他绿叶蔬菜清洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分备用。

• 切制豆腐：将北豆腐用刀切成大小适中的小块，放入沸水中轻轻焯烫一下（大约1分钟），以去除豆腥味并增加豆腐的韧性，随后捞出控水备用。

• 焯煮冬笋片：将冬笋切成薄片，放入沸水中焯烫约1分钟，去除涩味和生涩口感，然后捞出沥干备用。

• 炖煮食材：取一锅，加入适量鸡汤（可根据个人口味调整用量），开大火烧至汤水沸腾后，先下入处理好的鸡腿菇和冬笋片，继续煮约5分钟，使其香味充分释放。

• 加入豆腐与绿叶菜：接着加入焯过水的豆腐块和绿叶菜，调入适量的盐进行调味，转中火再炖煮3分钟左右，使所有食材的味道相互融合。

• 收尾调味：最后淋入香油增香，搅拌均匀后即可关火出锅。

鸡腿菇炖笋的制作要诀：

• 选用嫩豆腐口感更佳滑嫩；
• 绿叶菜可根据个人喜好更换为菠菜、小白菜等其他时令青菜；
• 鸡汤的量应根据人数及口味浓淡适度掌握。

健康提示：
功效：通血，化痰，消食。
本品营养丰富，富含蛋白质，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等多种营养成分，适合慢性肝炎患者食用。中医认为鸡腿菇性平、味甘，具有益胃健脾、清神安眠的功效，适合老人、更年期人群及需要延缓衰老者食用。