沙拉黄豆家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 更年期食谱
口味：甜味
工艺：炒

沙拉黄豆的制作材料：
主料：大豆（黄豆）100克
调料：色拉油10克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，香油5克，香菜5克，味精1克

详细做法步骤：

• 浸泡黄豆：将黄豆提前用清水冲洗干净，去除杂质和坏豆。然后放入清水中浸泡一整夜（约8小时），让黄豆充分吸水膨胀。
• 煮制黄豆：泡好的黄豆再次冲洗干净后，放入锅中，加入适量清水（水量以刚好没过黄豆为宜）。先用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟至黄豆变得酥烂入味。
• 控水备用：待黄豆煮熟后，捞出并沥干水分，保留一小部分煮黄豆的原汤备用。
• 加热炒锅：取炒锅置于火上，倒入色拉油，开中火将油加热至微微冒烟。
• 调味翻炒：将煮好的黄豆倒入锅中，同时加入少量煮黄豆的原汤、精盐、白糖、酱油，翻炒均匀。在翻炒过程中要不断搅拌，使黄豆受热均匀，味道更入味。
• 收汁点香：继续翻炒至锅中的汤汁逐渐收干，此时加入香油和味精，快速翻炒均匀，使香味充分融入黄豆中。
• 晾凉装盘：将炒好的黄豆盛出，平铺在盘中，放至室温自然晾凉。
• 点缀装饰：香菜洗净去掉根部，切成细碎末，均匀撒在晾凉的黄豆表面即可食用。

菜品功效说明：
此菜富含植物蛋白和多种营养元素，有助于健脾开胃、清热解毒、益智补脑，适合处于更年期的人群食用，是一道兼具美味与养生的家常佳肴。