油淋仔鸡家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸甜味
工艺：油淋炸

油淋仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡600克
调料：大葱20克，姜15克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，花椒2克，香油5克，醋10克，植物油100克（实际需备茶油约1000克用于油炸）

油淋仔鸡的特色：
颜色红亮，鲜嫩味香，口感酥脆，是一道适合家庭聚餐和补充热量的理想菜肴。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将童子鸡宰杀后煺毛，去除内脏并彻底清洗干净，特别是鸡腔内部要冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料： 大葱洗净后切成长段，再取一部分切成细葱花；姜去皮洗净后一部分切片、一部分切丝备用。

• 腌制鸡肉： 在鸡身内外均匀抹上酱油，并在鸡腔内塞入葱段、姜块以及花椒，放入盆中腌渍大约30分钟，使其充分入味。

• 调制蘸汁： 取一碗，加入葱花、姜丝、酱油、白砂糖、醋、味精，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 蒸鸡入味： 将腌好的鸡放入蒸碗中，连同葱姜一起上锅，用大火蒸约30-40分钟至鸡肉熟透取出。稍凉后去掉表面的葱花和花椒，倒掉多余的汤汁，并将鸡晾干或擦干表面水分。

• 油淋上色： 锅中倒入茶油，烧至七成热时，将鸡放入锅中，用手勺不断将热油舀起淋在鸡身上，使鸡皮受热均匀，持续约5-8分钟，直到鸡皮呈红亮色时捞出控油。

• 刷香油增香： 趁热在鸡皮表面均匀刷上一层香油，以增加光泽与香味。

• 斩件装盘： 将鸡放在案板上，顺着纹理斩成宽条，整齐地码放在盘中。

• 淋汁完成： 最后将事先调好的味汁均匀地淋在鸡身上即可上桌享用。

油淋仔鸡的功效与适用人群：
本菜富含蛋白质，有助于增强体质、促进生长发育，特别适合青少年、寒冷环境下工作者及需要增重的人群食用。