沙锅狗肉家常做法

菜系：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：香辣
工艺：焖

沙锅狗肉的制作材料：
主料：狗肉 1500克
辅料：蘑菇（鲜蘑）150克、辣椒（红，尖）100克
调料：植物油 30克、香油 2克、酱油 15克、盐 10克、白酒 15克、胡椒粉 2克、味精 2克、大葱 15克、姜 15克

沙锅狗肉的特色：
狗肉酥烂入味，口感香辣浓郁，是一道适合冬季进补的佳肴。

沙锅狗肉的做法与详细步骤说明：

• 处理狗肉：
  将狗肉仔细择净，去除杂质和多余的脂肪，用清水冲洗干净后切成约3厘米见方的小块。将切好的狗肉放入凉水中浸泡约1小时，以去除血水和腥味，之后捞出沥干备用。

• 腌制狗肉：
  取一个盆，将沥干的狗肉块放入其中，加入少许酱油和白酒拌匀，用手抓匀后静置腌制10分钟，使其初步入味并去腥。

• 准备配料：

  • 将新鲜蘑菇洗净后切成小块；
  • 干红辣椒剪成小段备用；
  • 大葱切段，生姜切片备用。

• 炸制狗肉：
  炒锅置于火上，倒入植物油约30克，待油温升至七成热时，将腌制好的狗肉块放入锅中，炸制约2分钟，至表面略微金黄即可捞出，控净多余油分。

• 煸炒配料：
  在同一炒锅中留少量底油，加热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。随后加入红辣椒段，快速翻炒几下，激发其辣香味。

• 煸炒狗肉：
  将炸好的狗肉块重新倒入锅中，与葱姜辣椒一起翻炒，使狗肉均匀上色，增加香气。

• 转入沙锅炖煮：
  将炒好的狗肉连同汤汁一同倒入沙锅中，加入适量清水（水量以刚好没过狗肉为宜），再加入精盐调味，同时放入蘑菇块，大火烧开后撇去浮沫。

• 焖煮入味：
  转为小火慢炖，保持微沸状态，持续焖煮约1.5至2小时，直至狗肉变得酥软烂熟，入口即化。

• 调味收尾：
  待狗肉完全熟透后，撒入胡椒粉，加入味精进行最后调味，轻轻搅拌均匀。最后淋入香油，提升整体香气。

• 出锅装盘：
  关火后稍作冷却，即可盛出享用。趁热食用风味更佳，香辣适口，肉质软嫩，是冬日驱寒暖身的理想菜肴。

功效说明：
此菜具有补阳益气、强腰健肾、改善阳痿早泄等功效，适合体质虚弱、肢寒畏冷、腰膝酸软者食用，对增强体力、提高御寒能力有一定帮助。