沙锅炖鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

沙锅炖鸡块的制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：火腿50克，香菇（鲜）25克，豌豆苗10克
调料：猪油（炼制）25克，大葱25克，姜25克，味精5克，盐3克，料酒15克

沙锅炖鸡块的特色：
鸡块软酥，汤汁鲜美，是一道营养丰富、滋补养生的佳肴，适合家庭日常食用，尤其适宜产后调养及体质虚弱者。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将整鸡开膛去内脏，用清水彻底清洗干净后剁成大小适中的骨牌块。再次冲洗掉表面血污，以减少腥味并保证汤色清澈。

• 预处理辅料： 火腿切薄片备用；新鲜香菇洗净后切成片；豌豆苗择洗干净，切成细末待用。

• 焯水去腥： 取一口汤锅置于炉灶上，加入适量清水，大火烧开后将鸡块放入锅中焯水，煮至鸡块变色无血水渗出即可捞出，沥干水分后晾凉，检查是否有残留毛根，清理干净备用。

• 煸炒提香： 另取一炒锅置于火上，加入炼好的猪油，加热至微微冒烟时放入葱段和姜块，小火煸炒出香味。随后倒入适量鸡汤（或清水），大火烧开后撇去浮沫，捞出葱姜不用。

• 调味炖煮： 在炒锅中加入料酒和盐搅拌均匀，再放入焯过水的鸡块，继续用大火煮沸。接着将鸡块连同汤汁一起倒入砂锅中，加入准备好的火腿片和香菇片。

• 慢炖入味： 将砂锅置于小火上慢慢炖煮，保持微沸状态约1小时左右，直至鸡块酥烂入味、汤汁浓郁。

• 收尾装盘： 食用前撒入切好的豌豆苗末，加入味精调味，轻轻搅拌均匀即可上桌。

相关功效说明：
本菜品具有补气养血、增强体力的作用，特别适合产后妇女恢复元气、改善营养不良状况。同时也有助于补虚强身，是家庭日常滋补的理想选择。