糖醋胡萝卜丝家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身、健脾开胃

口味：酸甜味
工艺：腌制

糖醋胡萝卜丝的制作材料：
主料：胡萝卜450克
调料：白砂糖40克，米醋20克，食盐2克，味精3克，香油20克

糖醋胡萝卜丝的特色：口感清爽脆嫩，甜酸适中，风味独特，十分开胃。

详细制作步骤如下：

• 准备好所需食材，将胡萝卜挑选新鲜的，去皮后用清水彻底洗净表面杂质。
• 将洗净的胡萝卜放在案板上，用刀切成约4厘米长、粗细均匀的细丝，尽量切得细一些，口感更佳。
• 将胡萝卜丝放入一个干净的大碗中，加入2克食盐，用手轻轻翻拌均匀，进行初步腌渍。静置大约10分钟，这样可以让胡萝卜丝稍微软化，并去除部分生涩味。
• 10分钟后，用清水将胡萝卜丝冲洗一遍，以去除多余的盐分和腌出的水分，然后用手或纱布将胡萝卜丝中的水分挤干，确保其保持一定的干爽度。
• 将处理好的胡萝卜丝放入一个较大的盘子或拌菜盆中，开始调味。依次加入40克白砂糖、20克米醋、3克味精以及20克香油。
• 用筷子或戴着手套的手充分搅拌均匀，使胡萝卜丝与所有调料充分融合，让每一根胡萝卜丝都裹上调料。
• 拌匀后即可装盘食用。若时间允许可将拌好的糖醋胡萝卜丝放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更为清脆爽口，风味更佳。

小贴士：

• 胡萝卜丝切得越细，越容易入味；
• 若喜欢口感更加丰富，可以适量加入少许蒜末或辣椒丝增加风味；
• 醋建议选用米醋，色泽较浅，味道柔和，更适合凉拌类菜品。