糖醋豆角丝家常做法

菜系：京菜
功效：清热解毒食谱、健脾开胃食谱、防暑食谱、防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖醋豆角丝的制作材料：
主料：四季豆（豆角）400克
辅料：胡萝卜50克
调料：白砂糖30克，醋20克，盐1克，味精2克，香油20克

糖醋豆角丝的特色：
清爽脆嫩，甜酸适口，是一道非常适合夏季食用的凉拌小菜，具有增进食欲、促进消化的功效。

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将豆角摘去两头，并撕去两侧的老筋，这样口感会更加爽脆。然后用清水彻底洗净，沥干水分备用。胡萝卜同样洗净，去掉表皮后备用。

• 切丝处理： 把洗净的豆角斜刀切成均匀的细丝，这样更容易入味，也便于咀嚼。胡萝卜也同样切成与豆角粗细相近的细丝，以便整体口感协调一致。

• 焯水处理： 取锅一只，加入适量清水并烧沸。将切好的豆角丝和胡萝卜丝一同放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。焯水后迅速捞出，并立即放入冷水中浸泡或冲凉，以保持色泽翠绿、质地脆嫩。

• 控干水分： 将焯好水的豆角丝和胡萝卜丝充分沥干水分，或者用干净纱布轻轻挤出多余水分，然后平铺在盘中备用。

• 调配调味汁： 在一个小碗中，依次加入白砂糖30克、米醋20克、精盐1克、味精2克，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。喜欢酸味更浓一些的可以适当增加醋的用量。

• 拌制菜品： 将调好的调味汁均匀地淋在豆角丝和胡萝卜丝上，再加入香油20克，用筷子或戴手套的手充分翻拌均匀，确保每一根丝都裹上调味汁。

• 入味冷藏（可选）： 若时间允许，可将拌好的糖醋豆角丝放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

• 装盘上桌： 最后将拌好的糖醋豆角丝整齐地码放在盘中，即可作为凉菜端上餐桌享用。

小贴士：

• 豆角一定要焯水，避免生吃引起食物中毒。
• 调味比例可根据个人口味略作调整，喜欢辣的朋友还可以加入少许辣椒油或蒜末提味。
• 香油最后加入更能突出香味，提升整道菜的风味层次。