红枣羊骨糯米粥家常做法

菜系：精品主食 壮腰健肾食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：清香味
工艺：煮

红枣羊骨糯米粥的制作材料：

• 主料：糯米100克，羊骨400克
• 辅料：红枣（干）10克
• 调料：小葱3克，姜2克，盐1克

详细制作步骤：

• 准备糯米：将糯米放入淘米盆中，用清水反复冲洗2～3遍，直至水清无杂质。然后加入足量冷水浸泡3小时，让糯米充分吸水软化。泡好后捞出糯米，沥干水分备用。

• 处理红枣：取干红枣放入碗中，用温水浸泡约15分钟，使其稍微回软。随后用清水洗净表面灰尘，再用手轻轻剥开或用刀纵向切开，剔除中间的枣核，避免影响口感。

• 清洗与处理羊骨：选用羊胫骨（带骨髓部分更佳），先用流动清水彻底冲洗干净，去除表面血污和杂质。随后将羊骨放在砧板上，用刀背或锤子轻敲成小块，以便更好地释放骨髓中的营养成分。

• 初步熬煮羊骨汤：

  • 取一口较大的锅，加入适量冷水（约1500毫升），放入处理好的羊骨块。
  • 开大火加热至沸腾，期间不断撇去浮沫，保持汤面清澈。
  • 沸腾后转为小火慢炖，持续熬煮约1小时，使羊骨中的钙质、胶原蛋白等营养充分溶解于汤中。

• 过滤羊骨汤：将熬好的羊骨汤用细滤网或纱布过滤一遍，去掉骨头渣和其他残渣，保留清澈的羊骨高汤。

• 开始熬粥：

  • 将过滤后的羊骨汤重新倒入锅中，根据需要可适当补充少量清水以调整粥的浓稠度。
  • 加入已泡好并沥干的糯米，继续用中小火慢煮，边煮边轻轻搅拌，防止粘底。
  • 待糯米逐渐开花变软后，加入之前处理好的红枣肉，继续熬煮约30分钟，直至糯米完全熟烂、粥体浓稠。

• 调味增香：

  • 将小葱切成细末，生姜剁成姜末。
  • 在粥即将完成时，加入葱末、姜末和盐，轻轻搅拌均匀，使味道更加鲜美。
  • 继续焖煮5分钟左右，让调味料充分融合进粥中。

• 出锅享用：关火后稍作冷却，盛入碗中即可食用。此粥温热食用最佳，既美味又滋补。

功效说明：

本粥具有壮腰健肾、补气养血、强筋健骨的功效，特别适合贫血患者、骨质疏松人群以及腰膝酸软、体质虚弱者食用。羊骨富含钙质和胶原蛋白，配合红枣补血益气，糯米温和易消化，是一款老少皆宜的养生粥品。