红小豆汤家常做法

菜系：京菜
利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

红小豆汤的制作材料：
主料：赤小豆400克
辅料：洋葱（白皮）50克、核桃5克、小麦面粉30克、辣椒(红，尖)2克
调料：植物油20克、盐5克

红小豆汤的特色：
汤清、略辣、香，促进食欲。

红小豆汤的做法步骤：

• 准备赤小豆：
  将赤小豆仔细挑选，去除杂质和坏豆。用清水反复冲洗干净，直到水变清澈为止。将洗净的赤小豆放入锅中，加入约2000克凉水，同时加入5克盐。盖上锅盖放在火上开始加热。

  • 当水烧开后，注意撇去浮沫，保持汤清透。转为文火慢煮，持续煮约一个半小时，直至赤小豆软烂，汤汁变得浓稠。

• 炒制配料：
  在另一个锅中，加入20克植物油，置于火上加热。将50克洋葱切成细丝，放入锅中翻炒至微微透明。接着加入2克红辣椒（切碎），继续翻炒出香味。随后加入30克小麦面粉，快速搅拌均匀，使其与洋葱、辣椒充分融合。

  • 注意火候不宜过大，以免面粉焦糊。炒制时间控制在1分钟左右即可。

• 混合汤料：
  将炒好的洋葱、面粉混合物倒入已经煮了一个半小时的赤小豆汤中，搅拌均匀。继续用文火煮制，并适时搅拌以防粘底。

• 添加核桃仁：
  准备5克核桃仁，用刀背轻轻压碎或擦碎备用。待汤再次煮沸后，将碎核桃仁撒入汤中，同时根据个人口味适量补充盐分。继续用文火煮20分钟，让核桃的香气充分融入汤中。

• 装盘调味：
  红小豆汤煮好后，盛入碗中。在上桌前撒上少许新鲜香芹菜末，增添清香口感和视觉美感。此时红小豆汤已呈现汤清色亮、微辣带香的独特风味。

食物相克提示：

• 赤小豆： 赤小豆与鲤鱼同煮虽可增强利水消肿功效，适用于肾炎水肿等病症，但因两者利水作用较强，正常人应避免同时食用，建议间隔数小时再进食。具体是否适宜同食，还应视个人体质而定。
• 核桃： 核桃不宜与野鸡肉一同食用，且患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病的人群应尽量避免食用核桃。另外核桃性热，多食易生痰动火，也不宜与白酒同食。据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其有咯血病史者更需忌口，如支气管扩张、肺结核患者，饮用白酒本身就可能诱发咯血，不与核桃同食更为安全。