花卷鱿鱼家常做法

菜系：闽菜
花卷鱿鱼的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，具有补气养血、健脾开胃、促进消化等功效，适合体质虚弱及消化功能不佳者食用。

花卷鱿鱼的制作材料：
主料：水发鱿鱼350克
辅料：葱段6根、鲜菠萝200克、番茄块50克、蒜末25克
调料：味精、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉、香油适量

详细制作步骤如下：

• 处理鱿鱼： 将水发鱿鱼清洗干净，去除内膜和杂质。用刀在鱿鱼表面剞上斜十字花刀，深度约为鱿鱼厚度的一半，注意不要切断。剞好后切成大小适中的块状备用。

• 焯水去腥： 锅中加水烧至微沸，加入少许绍酒和姜片（可选），放入切好的鱿鱼块快速焯水约1分钟，待鱿鱼卷起、变色后立即捞出，控干水分备用。

• 准备配料： 鲜菠萝去皮后切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干备用；番茄洗净切块；葱切段备用。

• 调制卤汁： 取一小碗，加入适量味精、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉和少许清水，再滴入几滴香油，搅拌均匀制成调味卤汁备用。

• 热锅快炒： 炒锅置火上，倒入适量食用油，加热后下入蒜末爆香，随后放入焯好的鱿鱼块，迅速翻炒两下，使鱿鱼吸收蒜香味。

• 加入调料： 将事先调好的卤汁均匀倒入锅中，与鱿鱼一同翻炒，使其充分裹上调料，保持大火快炒，以保证鱿鱼的脆嫩口感。

• 颠锅装盘： 待汤汁略微收浓时，将炒好的鱿鱼连同番茄块一起颠锅翻炒几下，然后盛出，整齐地摆放在已铺好菠萝块的盘中。

• 点缀提香： 最后撒上葱段，淋上少许香油增香，即可上桌享用。

此道“花卷鱿鱼”色泽鲜艳，口感鲜嫩爽脆，融合了海鲜的鲜美与水果的清香，是一道极具闽菜特色的佳肴。