杭椒松花家常做法

菜系：清爽凉菜
杭椒松花的特色：黑绿相间、咸酸香辣

杭椒松花的制作材料：
主料：松花蛋10个、小杭椒50克、野山椒25克
调料：盐适量、香醋适量、鸡精少许、白糖少许、香油适量、酱油适量、蒜片适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将松花蛋取出，用清水洗净表面，剥去外层的泥壳和皮膜，然后放入盘中备用。杭椒和野山椒分别择洗干净，控干水分后切成约0.5厘米的小段。大蒜剥皮后切成薄片备用。
• 调制腌料汁：取一个干净的小碗，依次加入适量香醋、少许酱油（建议使用生抽以保持色泽清爽）、一小勺盐、半小勺白糖提鲜、少量鸡精调味，最后淋入几滴香油搅拌均匀，制成调味汁。
• 混合食材：将切好的杭椒段、野山椒段以及蒜片一同放入调好味的碗中，再将处理好的松花蛋摆放在最上方。
• 腌制入味：将装有所有食材的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏环境中腌制大约1小时，让松花蛋充分吸收辣椒与调料的味道。
• 成品装盘：腌制完成后取出，轻轻拌匀即可装盘点缀食用，口感更佳。

注意事项：

• 松花蛋在剥皮时可用刀蘸水切片，防止粘连；
• 辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢微酸口感的可适当增加醋的比例；
• 若时间充裕，延长腌制时间至2小时以上，风味更浓郁。