黄金茸炖信鸽家常做法

菜系：粤菜
功效：滋补养生、增强免疫力、养颜润燥

黄金茸炖信鸽的详细做法：

【准备材料】
主料：黄金茸150克，信鸽1只。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

【详细步骤说明】

• 处理黄金茸：将干制的黄金茸放入清水中浸泡，直至完全泡发回软（泡发时间约为2-3小时，视茸体大小而定）。泡发过程中可换水几次，以去除杂质和腥味。泡好后冲洗干净，根据需要切成适当大小的块状或条状备用。

• 处理信鸽：将活信鸽宰杀后去毛，清理内脏，并用清水反复洗净，去除血污和杂质。接着将信鸽放入沸水中焯烫一下，加入少许料酒或姜片去腥，捞出后用冷水冲洗干净，去除表面浮沫，备用。

• 炖制前准备：取一砂锅或炖盅，将处理好的信鸽放入底部，再将切好的黄金茸均匀铺放在信鸽上方或周围。

• 加入高汤调味：向锅中缓缓倒入事先准备好的高汤，确保汤量刚好没过食材。盖上锅盖先用大火烧开，然后转为小火慢炖。

• 慢火细炖：保持小火状态，继续炖煮约1小时，期间尽量不要频繁揭盖以免影响入味和口感。待食材充分吸收汤汁、味道融合后，打开锅盖，根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅享用：将炖好的黄金茸炖信鸽盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【小贴士】

• 黄金茸泡发时可用温水加快速度，但不宜过热以防营养流失。
• 若喜欢口感更丰富，也可加入几片姜、少许枸杞一同炖煮，增强滋补效果。
• 高汤建议使用老母鸡或猪骨熬制的浓汤，更能提升整体鲜美度。