红酒鸡腿家常做法

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口味：原味
工艺：炖

红酒鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：洋葱（白皮）100克，胡萝卜100克，蘑菇（鲜蘑）30克，红葡萄酒20克
调料：大蒜（白皮）5克，盐5克，胡椒粉1克，番茄沙司25克，植物油35克

详细做法步骤：

• 准备食材与腌制： 将鸡腿清洗干净后放入大碗中。将洋葱、胡萝卜切块，大蒜剁成蒜粒，一同放入碗中。加入红葡萄酒，充分拌匀，使鸡腿和蔬菜都均匀裹上酒汁。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制，建议腌制时间为两天，以便入味更佳。

• 调味鸡腿： 腌制好的鸡腿取出后，在表面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置约10分钟，让调味料进一步渗入鸡肉内部。

• 煎鸡腿： 锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟时，放入鸡腿，中小火煎至两面呈金黄色，捞出备用。这一步不仅可以锁住鸡肉水分，还能增加菜肴香气。

• 翻炒蔬菜： 利用锅中剩余的油，加入腌制好的洋葱、胡萝卜和蒜粒，再加入洗净切片的白蘑菇，用中火翻炒至蔬菜7成熟，散发出香味。

• 混合炖煮： 将之前煎好的鸡腿重新放回锅中，倒入腌制时留下的红酒汁，并根据需要加入少量清水（约100毫升左右），随后加入番茄沙司，搅拌均匀，使汤汁呈现浓郁红色。

• 小火慢炖： 盖上锅盖，转小火继续炖煮约20分钟，直到鸡腿完全熟透、软嫩入味，汤汁也略微收浓即可关火，盛出装盘。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。