花胶炖水鸭家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

花胶炖水鸭的制作材料：
主料：水鸭1只（约1500克），鱼肚（花胶）300克
辅料：芡实米50克
调料：姜3克，大葱5克，黄酒5克，盐2克

详细制作步骤：

• 处理水鸭：将水鸭宰杀洗净，去除内脏和多余脂肪。取一大锅加入适量清水并烧沸，放入水鸭，用高火焯烫3分钟，以去除血水和腥味。随后取出水鸭，冲洗干净，并抹干表面水分。将事先准备好的芡实米填入水鸭腹腔内备用。

• 处理花胶：将鱼肚（即花胶）清洗干净后切成适口大小的块状或条状，便于炖煮入味。

• 初步炖煮花胶：取一个汤锅，加入姜片、葱段、绍酒及约4杯（约1000毫升）清水，大火煮沸。然后将切好的花胶放入锅中，继续用高火炖煮3分钟，使花胶初步软化并去腥。煮好后捞出花胶，沥干水分备用。

• 开始炖水鸭：另取一炖盅或深口容器，放入处理好的水鸭、几片姜和绍酒，再加入约3杯滚开水（约600毫升）。将炖盅放入蒸锅中，加盖，隔水用中火炖40分钟。

• 加入花胶继续炖煮：在水鸭炖煮40分钟后，打开盖子，将之前处理好的花胶放入炖盅中，继续用小火慢炖30分钟，以便让花胶与水鸭充分融合，释放营养和鲜味。

• 调味出锅：最后加入精盐适量，根据个人口味调整咸淡即可。搅拌均匀后关火静置片刻便可食用。

花胶炖水鸭的功效与特点：
此菜具有滋阴补肾、健脾开胃、增强体质之功效，特别适合体质虚弱、营养不良者食用，是女性产后调养和秋冬进补的理想佳品。花胶富含胶原蛋白，搭配水鸭的清润滋补，能有效改善气色、延缓衰老，同时有助于提高免疫力。