鸡条豆包卷家常做法

菜系：湘菜
口味：炸烧味
工艺：包卷炸

鸡条豆包卷的制作材料：
主料：鸡肉150克，油皮（豆腐皮）120克
辅料：青葱30克，香菇（鲜）50克，四季豆50克，胡萝卜50克
调料：盐2克，味精1克，白酒5克，淀粉（豌豆）3克，植物油40克（另需约400克用于油炸）

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 香菇洗净后用温水泡软，去除蒂部，与煮熟的胡萝卜一起切成细长条状备用。
  • 四季豆去掉两端和老纤维，洗净后切成8厘米左右的段。
  • 青葱洗净，取葱绿部分切成长段备用。
  • 鸡胸肉清洗干净，顺着纹理切成条状，放入碗中加入盐、味精、白酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，使其更入味并保持嫩滑口感。
  • 豆腐皮（油皮）每张展开平铺在案板上，用刀切成三小张备用。

• 包裹成型：

  • 取一小张切好的豆腐皮摊平于案板或盘中，将腌制好的鸡条放在中间位置。
  • 在鸡条周围依次放上烫熟的四季豆段、胡萝卜条、香菇条，注意不要放太多以免漏出。
  • 将豆腐皮从一端轻轻卷起，包裹住所有食材，形成一个紧密的卷状物。
  • 最后用事先准备好的葱绿段将豆包卷的两端扎紧固定，防止炸制过程中散开。重复以上步骤完成其余豆包卷。

• 油炸定型：

  • 锅中倒入植物油，油量以能淹没豆包卷为宜（约400克），中火加热至七成热（油面微微冒烟）。
  • 将做好的豆包卷小心放入油锅中，炸至表面呈金黄色，质地酥脆时捞出控油。
  • 稍凉后，将每个豆包卷从中间对半切开，摆盘即可食用。

菜系相关功效：
本菜品属于湘菜系，具有香酥可口、外脆内嫩的特点，适合家庭聚餐或作为宴席中的下酒菜。鸡肉富含优质蛋白，搭配多种蔬菜，营养均衡，有助于增强体力、补充维生素。

制作小贴士：

• 可根据个人口味选择蘸料，如番茄酱、椒盐或辣椒酱等，风味更佳。
• 油炸时要注意控制油温，避免外焦内生。
• 若喜欢更酥脆口感，可在炸好后再次复炸10秒左右，效果更佳。