特色咖喱鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：清热解毒、健脾开胃、缓解贫血、调理月经不调

口味：咖喱味
工艺：煮

特色咖喱鸡的制作材料：
主料：鸡肉500克，冬瓜400克
辅料：蜜桃50克，洋葱（白皮）30克，香菜10克
调料：大葱20克，姜20克，咖喱20克，花生酱15克，色拉油45克，盐10克，白砂糖5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克

详细做法步骤：

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮、去瓤后洗净，切成厚片。准备一锅开水，将冬瓜片放入滚水中略微焯烫一下，捞出后沥干水分，放置在一边备用。

• 处理蜜桃：将蜜桃洗净，每颗对半切开，去除果核，备用。

• 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分，斩成大小适中的块状备用。

• 爆香配料：取炒锅一只，倒入色拉油，开火加热后加入切好的葱末、姜末、洋葱丝，小火煸炒至香味溢出。接着加入咖喱酱继续翻炒，使香气更浓郁。

• 炖煮鸡肉：往锅中加入约2杯清水（约500毫升），再加入盐、白糖和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后大火烧开。随后放入鸡块，转中小火慢煮约20分钟，期间无需加盖，保持微微沸腾状态，直到鸡肉熟透。

• 加入花生酱：将花生酱慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使其与汤汁充分融合，保持小火加热，使味道更加均匀。此时可尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

• 勾芡收汁：将淀粉5克加适量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 加入蜜桃和冬瓜：最后将之前准备好的蜜桃块和冬瓜片一起放入锅中，轻轻翻拌均匀，继续加热至汤汁再次沸腾即可关火。

• 装盘点缀：将做好的咖喱鸡盛入盘中，撒上少许香菜叶作为点缀，提升整体香气与视觉效果。

小贴士：

• 蜜桃不可与鳖肉同食，以免引起身体不适。（引自《饮食须知》）
• 若正在服用补药或中药如白术、丹皮时，应避免食用香菜，以免影响药效。

此道特色咖喱鸡色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理体质、增强食欲的人群。