独脚金排骨汤家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：原本味
工艺：原炖

独脚金排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：独脚金50克、蜜枣30克
调料：盐2克

详细的制作步骤：

• 处理辅料：将独脚金和蜜枣分别用清水冲洗干净，去除表面杂质。蜜枣可稍微浸泡片刻以提升甜味，但不宜时间过长以免营养流失。
• 焯水排骨：将猪排骨切成大块，放入锅中，加入足量清水，置于炉上大火煮沸，高火加热约3分钟，使排骨中的血沫和杂质充分析出。焯好后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
• 准备炖煮：在炖锅或深口容器中加入适量清水（约1500毫升），高火加热约6分钟至水沸腾。随后将洗净的排骨、独脚金以及蜜枣一同放入锅中。
• 炖制过程：将火力调至中档，保持微沸状态炖煮约30分钟，期间注意不要频繁揭盖，以保证汤品原汁原味。
• 调味完成：炖好后打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

菜系相关功效：
本汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养气的功效，适合体质虚弱、食欲不振及贫血人群食用。同时独脚金具有清热解毒、消积化滞的作用，搭配蜜枣与排骨，不仅提升了汤的口感，还增强了其养生保健功能。

小帖士-食物相克：
蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）