菜系:私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
牛蹄筋煲的制作材料:
主料:牛蹄筋640克
调料:腐乳(红)10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,老抽5克,味精2克
详细做法步骤:
- 处理牛蹄筋:将牛蹄筋放入滚水中焯水20分钟,使其去除血水和杂质,同时减少腥味。焯好后捞出迅速放入凉水中冲洗降温,待稍凉后取出切成适当大小的块状备用。
- 准备配料:将生姜和大蒜分别去皮后捣烂成泥状,便于在烹饪过程中释放香味。
- 爆香调料:取一个瓦缸或适合炖煮的锅具,置于火上加热,加入适量食用油,待油热后下入姜蒜泥和红腐乳一起煸炒,炒出香味后可沿锅边淋入少量料酒,以进一步提香去腥。
- 炖煮牛蹄筋:向锅中加入约两汤碗清水(约500毫升),水量以刚好没过牛蹄筋为宜。随后将切好的牛蹄筋放入锅中,加入老抽调色,再根据个人口味加入适量盐及味精进行调味。
- 慢火焖煮:盖上锅盖,转小火慢炖约1至1.5小时,期间注意观察水量,避免烧干。待牛蹄筋完全软烂、入口即化时即可关火。
- 上桌享用:将牛蹄筋煲连锅带料一同端上餐桌,趁热食用风味更佳。
此菜功效:
本菜具有补虚养身、增强骨骼健康的作用,特别适合产后妇女调理身体、补充营养,同时也适用于骨质疏松人群作为日常食疗调养之选。