猪爪发菜汤家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪爪发菜汤的制作材料：
主料：猪蹄700克
辅料：蚝豉50克，发菜（干）10克
调料：盐3克

详细制作步骤：

• 处理猪爪： 将猪蹄清洗干净，刮去表面杂质，然后斩成大块。将切好的猪爪放入锅中，加入适量清水，高火煮约10分钟，去除血水和杂质。随后将猪爪捞出，迅速用冷水冲洗干净，以保持肉质紧实并去除浮沫。

• 泡发蚝豉： 取出蚝豉，放入清水中浸泡至软化，大约需要30分钟至1小时，视蚝豉大小而定。泡好后洗净备用。

• 处理发菜： 将干发菜放入清水中浸泡，待其变软后取出。滴入少许食用油（如花生油或香油），用手轻轻搓洗，帮助去除杂质和腥味，再用清水彻底漂洗干净备用。

• 炖煮汤品： 在炖锅或电饭煲中加入适量清水（约2升左右），高火加热至水沸腾，大约需6分钟。随后将焯过水的猪爪放入锅中，继续高火炖煮40分钟，使其释放出胶质和营养成分。

• 加入配料： 待猪爪炖煮时间到后，将泡发好的蚝豉和处理干净的发菜一同加入锅中，转为中火继续炖煮30分钟，让所有食材的味道充分融合。

• 调味出锅： 最后根据个人口味加入约3克食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可盛出享用。

小帖士：

• 食物相克提示：蚝豉不宜与糖同食，所以在调味时应避免同时使用糖和其他含糖调料。
• 若想增强滋补效果，可根据个人体质适当添加红枣、枸杞等中药材一起炖煮。