黑椒拌牛柳家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：葱爆

黑椒拌牛柳的制作材料：
主料：牛里脊肉 500克
辅料：洋葱（白皮）50克、鸡蛋50克
调料：料酒8克、盐5克、味精3克、葱汁3克、姜汁2克、胡椒粉5克、小麦面粉5克、大葱5克、辣椒油3克、香油5克

黑椒拌牛柳的功效与特点：
本菜品具有补气养血、增强体力、健脾开胃、促进食欲等功效，特别适合青少年及运动员食用。成菜外酥里嫩，口感层次分明，香辣适口，风味独特，是一道下饭又营养的家常佳肴。

详细制作步骤如下：

• 牛肉处理： 将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。顺着牛肉纹理切成约4厘米长、1厘米粗细的条状，这样既容易入味，也便于咀嚼。

• 腌制牛肉： 在切好的牛肉条中加入料酒、精盐、葱汁、姜汁和一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，使每根牛肉都裹上调味料。接着撒入适量的小麦面粉继续搅拌，让牛肉表面形成一层薄薄的浆衣，这样做出来的牛肉更嫩滑且炸后更酥脆。

• 准备配料： 洋葱去皮洗净后切成细丝；大葱剥去外皮洗净后切成葱花备用。

• 炸制牛肉： 锅中倒入适量油，油量要能没过牛肉条。将锅置于火上，大火加热至油温约八成热（筷子插入油中周围冒小泡即可）。将腌制好的牛肉条分批下入油锅中炸至表面呈金黄色时捞出控油，避免一次下锅过多导致油温下降影响口感。

• 煸炒配料： 锅中留少许底油，放入切好的洋葱丝，转中小火慢慢煸炒，炒至洋葱微微变软并散发出香味。

• 回锅翻炒： 将炸好的牛肉条重新倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。随后加入味精和黑胡椒粉，继续翻炒几下，使调味充分融入食材中。

• 调味增香： 待调味均匀后，淋入辣椒油和香油，再撒上切好的葱花，快速翻炒几下即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的黑椒牛柳盛出放凉或趁热食用均可，香气扑鼻，令人食欲大开。

温馨提示：食物相克注意事项
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子一同食用，否则可能引起腹泻。同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以防引发身体不适。