菜系:家常菜谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
红黄影随行的制作材料:
主料:黄瓜120克,松花蛋(鸭蛋)65克
辅料:柿子椒15克
调料:大葱5克,姜5克,白砂糖2克,盐1克,味精1克,植物油15克
教您红黄影随行怎么做,如何做红黄影随行才好吃:
- 准备工作:将黄瓜放入清水中彻底洗净,去除表面杂质。然后将黄瓜对半剖开,切成半圆条状,再改刀成滚刀块备用。这样处理后的黄瓜更易入味且口感适中。
- 处理辅料:柿子椒(即红椒)洗净后,去掉蒂部和内部籽粒,避免口感过辣或生涩,然后切成细丝备用。
- 松花蛋处理:将松花蛋剥去外壳,用清水冲洗干净,去除表面残留物。然后将其切成8瓣月牙形小块,保持大小均匀,以便后续翻炒时受热一致。
- 热锅凉油:取炒锅置于火上,倒入植物油15克,待油温升高后,放入切好的葱末和姜末,小火煸炒出香味。
- 炒制松花蛋:将切好的松花蛋块倒入锅中,转中火快速翻炒。注意不断翻动,防止粘锅,观察至松花蛋边缘微微起泡、略微焦香时即可。
- 加入蔬菜:将准备好的黄瓜块和红椒丝一同下锅,与松花蛋一起翻炒。此时加入食盐1克,继续翻炒至黄瓜变软、颜色鲜亮,约需2~3分钟。
- 调味出锅:待食材基本熟透后,撒入味精1克提鲜,并根据个人口味可适量加入白砂糖2克进行调和,翻炒均匀后即可关火。将成品盛入盘中,趁热食用风味更佳。
红黄影随行的制作要诀:
- 此菜名字寓意浪漫,适合情侣之间表达情感,爱情升温时不妨以这道菜传递心意。
- 黄瓜需炒至香软但仍保有脆感,才能与红椒丝和松花蛋完美融合,达到“红黄影随行”的效果。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋)不宜与甲鱼、李子、红糖同食,以免引起不良反应,建议搭配其他食材更为安全健康。