荷花荔枝鸡家常做法

菜系：粤菜

荷花荔枝鸡

菜品功效：
此菜具有清热解暑、润肺养颜的功效，特别适合夏季食用。荔枝甘甜多汁，能补气养血、生津止渴；鸡肉富含蛋白质，滋阴补虚；荷花清香怡人，可清心安神，是一道兼具美味与养生的佳肴。

制作材料：

• 主料：嫩油鸡1只（净重约1公斤为宜）
• 配料：云米茨荔枝400克、荷花1朵（约7～8瓣为佳）
• 调料：料酒30克、鸡汤适量、盐5克、味精4克、葱15克、姜10克

详细制作步骤：

• 宰杀处理鸡只
  将嫩油鸡宰杀后，立即用约80℃的热开水淋遍鸡身，用手轻轻搓揉鸡皮，使羽毛轻松脱落。清理干净后用清水反复冲洗数次，确保无残留羽毛和杂质。

• 开膛去内脏
  在鸡的背部顺脊骨方向划开，小心取出内脏，并去除腔骨（即鸡胸中间的硬骨），避免影响口感。然后将鸡放入沸水中快速焯烫一遍，去除血水和腥味。

• 清洗并码味
  将处理好的鸡用清水彻底洗净，特别是鸡腹内部要冲洗干净。随后将整只鸡放入炖盅或大碗中，鸡胸朝下扣放。在鸡身上放入切好的葱段、姜片，倒入料酒去腥增香。

• 加入配料与调味
  在炖盅中依次放入云米茨荔枝和荷花瓣，保持原貌美观。接着加入适量的鸡汤，以刚好没过鸡身为宜。最后撒入盐和味精进行基础调味。

• 蒸制入味
  将炖盅放入蒸笼中，盖好锅盖。大火烧开后转中小火慢蒸，时间控制在1小时至1个半小时之间，直至鸡肉酥烂入味、荔枝香气四溢即可。

• 出锅装盘
  待蒸好后，小心取出炖盅，将鸡连同汤汁一起盛入深盘中。荷花瓣点缀其间，荔枝晶莹剔透，鸡肉软嫩鲜美，香气扑鼻，即可上桌享用。

小贴士：

• 选用新鲜荷花时要注意确保无农药残留，可用淡盐水浸泡片刻再使用。
• 若无云米茨荔枝，也可用新鲜荔枝代替，但风味略有不同。
• 鸡肉蒸熟后不宜久置，趁热食用更能体现其鲜美口感。