荷花吉利鱼片家常做法

家常菜谱荷花吉利鱼片的制作材料：
主料：桂鱼肉350克，番茄350克，面包屑70克，鸡蛋48克，葱头10克，盐3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄酱30克，白糖15克，玉米粉37克，辣酱油35克，香油8克，油100克。

荷花吉利鱼片的特色：
【风味特点】甜酸口味，鱼肉鲜嫩酥香，色泽金黄诱人。
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、维生素A缺乏症及孕产妇宜适量食用。

详细做法步骤如下：

• 处理鱼片：将桂鱼肉清洗干净后切成约4.5厘米长、2厘米宽的薄片。放入碗中加入盐、味精、料酒和胡椒粉进行腌制，轻轻拌匀，让鱼片入味，腌制约10分钟。

• 裹浆准备：取腌好的鱼片，依次均匀地粘上玉米粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后滚上面包屑，确保每一面都包裹完整，形成外层酥脆的保护层。

• 番茄摆盘：番茄用开水烫过后去皮，然后切出6～8片较厚的番茄片，将其修成荷花瓣的形状。在盘子中将这些番茄片围成一朵荷花造型，作为装饰与盛装鱼片之用。

• 炸制鱼片：锅中放油置于火上加热，待油温升至七到八成热（油面微微冒烟）时，将裹好料的鱼片逐一下锅炸制。第一次炸至表面金黄即可捞出沥油。随后提高油温再次复炸10秒左右，使鱼片更加酥脆，捞出控油备用。

• 调制佐味汁：另起一锅，加入植物油约20克烧热，放入切碎的葱头炒出香味。接着加入番茄酱继续翻炒，随后倒入辣酱油、白糖、少许清水以及味精，搅拌均匀后小火熬煮片刻，制成酸甜可口的调味汁。

• 装盘点缀：将炸好的鱼片小心地摆放在事先摆好“荷花”的番茄盘中央，保持美观造型。将调好的调味汁装入小碟中，一同上桌供蘸食。

• 额外配菜制作（可选）：若想增加菜品丰富性，可将猪肉片如法炮制裹浆后入热油锅炸熟。另起锅爆香调料头（如姜蒜末），加入青红椒片与菠萝块快速翻炒，随后倒入调好的芡汁勾芡，再下入炸好的猪肉片翻炒均匀，淋上香油即可出锅，作为搭配菜肴食用。

此道荷花吉利鱼片不仅口感酥香、酸甜适口，且外形别致，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的精致佳肴。